就在我家巷口轉個彎，聽到熟悉的聲音召喚我
火腿起司漢堡加個蛋，但我心中一直缺少點什麼
（曾博恩 早餐店阿姨）
我家巷口的早餐店比別人多了一味，是老闆娘照顧家人健康的愛心。
不知是否昨晚聚餐大魚大肉的關係，突然想念住家樓下的蔬食早餐，意外讓我發現老闆娘的養生秘方。
有次聊到為什麼要經營素食早餐，老闆娘告訴我幾年前先生生病，突然對葷食無法下嚥，於是開啟一家人鑽研蔬食養生的緣分，之後更進一步開店跟大家分享她的養生菜單。
「老闆，今天的紅茶味道怪怪的，怎麼有個芹菜味？」
「唉呀！是我買來要煮茶的芹菜籽，沾到味道了不好意思」
多虧隔壁桌客人的好鼻子，讓我聽到關鍵字。
芹菜籽可以煮茶？
「小農藥師要不要喝看看？這是我煮給先生顧心臟的祕方喔」
聞起來真的有個芹菜味，在居酒屋關東煮湯會聞到的味道，不知道不吃芹菜的人敢不敢喝 (有種戰香菜的感覺)。
喝起來倒是沒有菜味，帶點苦味，在舌根又會回甘，像是比較淡的苦茶。
「我們家都是冰涼了當飲料喝。透漏我的祕方給你，一兩芹菜籽比4000cc的水，煮到水滾再轉小火15分鐘。」
料理方式這麼簡單又能顧心臟？我還不給它科普一下！
原來芹菜籽在阿育吠陀醫學(Indian Ayurvedic medicine)中就有紀載，屬於印度的傳統醫學。
芹菜是繖形科(Umbelliferae)植物，與胡蘿蔔、茴香是同個家族。
古印度利用芹菜種子處理感冒、水腫，消化不良、關節炎和消化系統問題。
那麼現代實證怎麼看芹菜籽呢？
芹菜籽中含有揮發油(Volatile oils)、類黃酮(Flavonoids)、香豆素(Coumarin)、亞麻油酸(Linoleic acid) 及一個特別成分3nB(3-nbutylphthalide) 揮發油有發汗的效果，
中醫所說的「汗法」就是利用特定中藥材引起流汗來達到緩解感冒症狀。
類黃酮能夠抗氧化、香豆素有輕微的抗凝血效果、亞麻油酸長期補充有血脂上的好處，的確能帶來心血管的好處。
值得注意的是3nB這個成分，目前醫學實證發現3nB與穩定血壓及神經保護有關，部分國家將這個成分萃取出來作為藥品。
一場早餐的緣分，意外發現高手在民間。
有些人將中草藥列為食療的一份子，因為中醫仰賴各流派相傳，在現代醫學較難統整做出醫學實證文獻。
但像今天這樣的一期一會，不也是它迷人的地方嗎？
最後要提醒，食療是透過日常的飲食及健康習慣，達到預防、遠離疾病的好處。
若經臨床醫師診斷疾病，務必要遵照醫囑治療，並改善生活習慣，切勿將食療當作萬靈丹。
芹菜籽茶
料理方式：一兩芹菜籽比4000cc的水，煮到水滾再轉小火15分鐘，冷藏後風味較佳。
含有營養成分：揮發油(Volatile oils)、類黃酮(Flavonoids)、香豆素(Coumarin)、亞麻油酸(Linoleic acid) 、3nB(3-nbutylphthalide)
益處：發汗、抗氧化、穩定血壓血脂。
注意：懷孕、正在服用抗凝血藥物者，不建議食用，請與臨床醫師討論如何日常護理。
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